Ibiza-Honig hat die erste geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) auf der Insel, die erste geschützte Ursprungsbezeichnung für Honig von den Balearen und die siebte in Spanien.
Der in Ibiza produzierte Honig wird lediglich zweimal im Jahr gesammelt. Blütenhonig (u. a. mit Thymianblüten) wird im Sommer gesammelt, ist von goldener Farbe, transparent und hat ein unvergleichbares Aroma. Er ist außerdem sehr flüssig und kristallisiert nicht. Der im Winter gesammelte Honig ist von Rosmarin und Heidekraut.
Zurzeit gibt es fünf Produzenten und vier Abfüllunternehmen auf der Insel, die etwa 5.000 kg Honig jährlich einsammeln und abfüllen:
- Mel de Can Marí / Sa Nostra Mel
- Can Romanins
- Mel Salewski
- Mel de Cas Mestres
- Juan Vicente Bonet Tur
Mel Certificada d’Eivissa ist ein Garantiestempel für jeden Honig, der auf Ibiza produziert und verpackt wird.
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