Die Entwicklung dieses Restaurants weg von einer traditionellen Küche und hin zu einem kreativen produktbasierenden Menü, ohne dabei die Wurzeln zu verlieren, ist eine der herausragendsten Fortschritte in der Gastronomie der Insel. Sosehr, dass der Koch José Miguel Bonet im Jahre 2017 sogar Kandidat war in der Kategorie Newcomer bei der Madrid Fusión. Seine tiefgründlichen kulinarischen Erforschungen haben zu innovativen und kreativen Gerichten geführt, die auf erstklassigen lokalen Produkten basieren und zu welchen auch die jahreszeitgerechten Früchte und Gemüse aus seinem eigenen Garten gehören.