Café Caleta

Si ets un amant del cafè, no et pots perdre el Cafè Caleta, típic a Eivissa i imprescindible per a tancar qualsevol menjar o sopar.

Per a la seva preparació, és imprescindible una cassola de fang ja que no es prepara en les cafeteres habituals sinó en cassola i amb molta dedicació. 
Com a ingredients, no poden faltar brandi, rom, canyella, pell de llimona i taronja, grans de cafè.

Es pot gaudir del Cafè Caleta en molts restaurants, encara que no sempre s'ofereix en cartes de restaurants, però alguns restaurants el preparen a petició del client.

Per a prepar-ho a casa, haurem d'escalfar l'aigua fins a bullir, apagar el foc després d'afegir el cafè mòlt, deixar reposar durant un quart d'hora.
Mentrestant, caramel·litzem el sucre en una olla i afegim el brandi i el rom. Quan bulli, incorporem les pells de llimona i taronja, els grans de cafè i la canyella en brut.
Flambear fins que la flama es converteix de color blau, sense deixar de remoure.

Afegim el cafè, i servim molt calent.