La'Era Ibiza és el projecte més personal del xef Samuel G. Galdón (que també dirigeix Salsitas Eivissa), amb una proposta que recopila "l'experiència dels plats tradicionals per a reinventar-los, productes que passen del bosc i l'hort al plat, receptes innovadores que conserven l'essència de tota la vida".
L'establiment se situa en l'agroturisme Can Toni Xumeu, un entorn en plena naturalesa amb vista 360 graus sobre les muntanyes d'Eivissa i els camps de cultiu de la pròpia finca de 1859. La localització perfecta per a oferir una cuina de producte que brolla literalment de la terra.
Respecte pel producte i les seves temporades
Inspirat en les arrels clàssiques i contemporànies, tot el que passa pels fogons de el restaurant La'Era Ibiza es basa essencialment en el respecte pel producte i les seves temporades. L'estil de vida i la calma són els protagonistes fonent-se amb la cuina "Farm To Table".
"Vaig decidir fer de la cuina la meva forma de vida; tot l'exprés a través dels meus plats. Els meus pensaments, les meves pors, les meves alegries, els meus fracassos i els meus èxits marquen la forma en la qual concebo aquesta forma de vida"
-- Samuel G. Galdón
Aquesta forma de vida es reflecteix en La'Era Ibiza com la més alta cuina contemporània, elaborada a més amb els productes naturals que ofereix la finca.
Una aposta ferma pel quilòmetre zero
La'Era Ibiza s'enorgulleix de promoure la sostenibilitat i l'estacionalitat dels productes a través del seu hort ecològic propi. La cerca de l'anomenat “quilòmetre zero”, és a dir, productes que s'han produït a menys de 100 km del lloc on es cuinaran, aconsegueix aquí la seva màxima expressió.
Per això, la carta varia en funció del producte local i del que es conrea en cada època de l'any, bé a través del seu menú degustació "Roots - Arrels", de la selecció exclusiva per als clients de l'hotel o dels seus suggeriments a la carta.
Pau i tranquil·litat en el camp eivissenc
La'Era Ibiza forma part del complex de l'agroturisme Can Toni Xumeu, és una finca tradicional amb més de 160.000 metres de terreny agrícola, hort i bosc de pins. Una casa pagesa de l'any 1859, corrals per al bestiar, era per a trillar cereals, horta amb una sínia estil àrab i estany ("safareig") per a reg d'aquesta.
L'essència, en definitiva, de l'Eivissa més rural. Un espai singular en un marc incomparable, els voltants del qual ofereixen un ambient exquisidament relaxat i elegant per a fer de qualsevol dia o celebració una experiència inoblidable.
Reservar taula en La'Era Ibiza
Per a reservar taula en aquest restaurant de Cala Llonga (Santa Eulària), tan sols tens que:
- Trucar al 871 003 967.
- Escriure a Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
